今年も暑い夏がやって来る…のよね？！
寒いより暑いの方が好きですが、ここ数年は暑すぎて若干夏が苦手になってきている妹です(´Д｀。)
さてさて、ここ数十年、料理は母に全てお任せだったのですが、
「お母さん、味見嫌いやねん」といい衝撃発言を去年あたりに聞いて以来、月に1～2回ほどは料理をするようになりました。
と言っても手の込んだことは苦手なので、少し前まではクックパッド、今ではクラシルと言うアプリを活用します。
「高齢者＆中年」なので、肉肉しいのはの避けたいけれど、タンパク質はしっかり取りたい。
ということで、韓国料理の「タッカンマリ」を作ってみました。
本来ならニワトリ1匹を丸ごと使いますが、売っているのを探すのも調理するのも大変なので「タッカンマリ風」です。
まずは鶏ガラを煮込みます。（冷凍のを使いました。たしか1袋200円くらい）
お水の量は鶏ガラはしっかり浸かるくらいです。
沸騰したら、鶏ガラは捨てて（ワンコの胃袋へ）灰汁を取ってください。
鶏ガラがなくても「鶏がらスープの素」で代用できます。
そして火加減を弱くして 酒、ニンニク、しょうが、塩、ねぎを入れます。
今回は…酒お玉1杯半、ニンニク５片としょうがです。生姜はは適量です。
擦ったものでもいいですが、入れすぎたときに困るので、わたしは切ったものを入れて
味見をしたときに生姜の味が強調している時は、スープから取り出します。（お茶のパックに入れておくと便利ですよ）
塩は味を整えながら入れてください。
「まあ、こんな感じかな」という味になったら
鶏の手羽元（今回は9本）、ジャガイモ（大きめに切った）、長ねぎ（斜め切り）、、ニラ（適量）
を投入して、しばらく煮込みます。塩で味を調えてくださいね。キャベツなども入れてもOK ですよ。
手羽元を手羽先に変えると、脂ギトギト＆食べごたえ無し なのでおすすめはしません。
手羽元と手羽先と一緒だと良いと思いますよ。とくに鶏がらスープの素を使った場合に
わたしはジャガイモやニンニクがトロトロになるのが好きなので、約1時間くらいは火にかけていました。
手羽元やジャガイモは、マスタード食べてください。または、お好みのものをつけて食べてください。
今回は、コチュジャン…大さじ２、みりん…大さじ1、酒…小さじ１、水あめ…大さじ2、ごま油…大さじ1、ほんだし…適量
で作りました。そこそこ辛いので、コチュジャンの量や水あめの量で調整してください。
水あめが無くても、砂糖でもいいですよ。
最後にスープの中にうどんを入れて煮込んでも美味しいです。
今回はご飯を食べたので、うどんは断念しました。今日のお昼辺りに親がうどんを入れて食べていることでしょう。
簡単＆タンパク質の料理。いかがでしょう？ヾ(≧▽≦)ﾉ
